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白ハマグリ、ホンビノス貝の調理について。 一人暮らししたばかりで全く料理などしておらずわからないことだらけなので知っている先輩方どうか教えてください。
No.1 17/02/20 11:13
匿名さん1 あ+あ-
クックパッドの「ホンビノス貝のボンゴレ」 これパスタではない？
https://img.cpcdn.com/recipes/3273925/280/f7ad96fbd65193f366eaafa7acdd53a2.jpg?u=2179657&p=1435899125
ホンビノス貝は貝同士こすり合わせてよく洗う。砂抜き不要だが、気になる人はしても良い。 と書いてあります。
同じく、クックパッド「絶品 ホンビノスガイのエスカルゴバター」
https://img.cpcdn.com/recipes/2629195/280/1f232d18d75f06766dd1144ad36d7ba1.jpg?u=2118407&p=1400393344
ホンビノスガイは表面を洗い、ボウルか鍋で3％の塩水につけ蓋で暗くして砂や臭みを出させる。途中、水が汚れれば塩水を替える。
https://img.cpcdn.com/steps/13833261/136/fae770127fb7088fd43e9ff10b01958d.jpg?u=2118407&p=1400493759
２切り出しナイフか出刃包丁で蝶番を切り落とす。
【注意】滑りやすいので手指の怪我に気をつけて！
ホンビノスのぺペロンチーニ ママ風 これが一番参考になると思います
https://img.cpcdn.com/recipes/1182686/280/14b8852046f2a519505b7dc9c0c1cf15.jpg?u=1462835&p=1278848152
http://kurousaleon.blog.jp/20140730
上記のURに写真付きで詳細に掲載されています。
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