たまねぎについて。 10代のころはならなかったんですが、ここ数年嗅覚が敏感？になってしまい 生のたまねぎを食べると、ひたすら口に匂いが残ってる感じになって食

アレルギーのようなものでしょうかね。
大人になってから「何故かこれどうしても食べたくない気がする」ってなって調べてみたらアレルギーになってたって話を聞いたことがあります。

あと、もし加熱したものは大丈夫というなら、「硫化プロピル」という成分に反応した可能性があるみたいですよ。こちらは加熱すると変性するものです。
どっちも駄目なら加熱しても変性しない「二硫化アリル」。

※あくまでネット情報です。