摂食障害が、最悪な時期は抜けたもののずるずると続いています。 中学生の頃、摂食障害が一番ひどかった時は35キロ切るくらいで、 気を失って病院に運ばれたりする

適当に食べないっていうのは素晴らしいと思いますよ。
趣味が無いとおっしゃいましたが、料理は趣味になりませんか？

美味しい料理を作ってあげれば旦那さんも嬉しいと思いますし、おにぎりだけで済ますっていうのは、よっぽど時間が無いとかじゃないとしないですし、ちゃんと栄養は摂った方が良いですよね。

摂食障害でストレスがあると過食するという事は、ストレスが無ければ大丈夫って事ですよね？？
ストレス溜めない、感じないっていうのは本当に難しいと思うのですが、摂食障害を治すというより、ストレスを溜めない様にするなど、取り組む箇所を変えてみてみるのはどうでしょう？
摂食障害というワードが頭にあると、より抜け出しにくくなると思うので。