旦那が勝手に妻の通帳からと、子供の貯金から自分の生命保険を作ってる旦那をどう思いますか？ 終身ではなく10年満期です。 しかも10年満期が終わると妻

10年の間に旦那さんにもしものことがあったら、口座の名義が旦那さんであっても、受け取るのは相続順位的に主さんですよね？
旦那さんが受取人であっても、受取人が亡くなった、または受取人の指定のない保険金は、相続順で受け取りますから。

契約者と受取人を同じにしておいた場合と、別の人にしておいた場合では、受け取った時にかかる税金が違います。
金額や保険内容によっては、両方を同一(旦那さん)にしておいた方が良い可能性もあるので、書いてある内容だけでは判断つきません。

婚前貯金は悔しいですね。
もし離婚するのであれば、それを理由に財産分与の際に勘案して貰えると思います。
でも、婚姻関係を続けるのであれば、管理の甘さに対する勉強料と思って諦めるケースが殆どです。
窃盗とか横領に当たる可能性もありますけど、現実的には、離婚して財産分与でどうこうするのが一般的です。
家族間で窃盗を成立させるってハードル高いですし、夫婦生活を続けるとなれば尚更、夫婦間の話し合いで和解が成立(家庭内で解決できる)したよう話になるし。
悔しいとは思いますが、民事でも刑事でも、家族間で済ませられることは殆ど相手にして貰えません。