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スナック経験者、経営者さん。教えてください。
経験者さまに伺いたいのですが、私はスナックを経営しています。ママには、たまにお客様に甘え何か食べたいものを頼みなさい。とか、売り上げ上げなさいとか、いうのですが、ママは努力は為てるけど、余り無理は言えないと言います。(私は出来ないから出来る人探せばいい)とか、いいます。経営者としては、もっと水あげしてくれないと、給料出せれなくなります。ママはお客様に無理を言うと長続きしないとも言いますが、常連さんだから、少しくらい無理を言っても聞いてくれるとおもうのですが…？昨日は一人のお客様に着いて、2時間30分居られて４千円の売り上げでした。飲まないし、注文しないし、歌は歌うのですが…。どちらの考えが正しいのか、分かりません。アドバイスお願いします。
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何人女性を抱えておられますか？その業界は詳しくないのでわからないですが、役割って必要じゃないのかな？いわゆる「ママ」って存在は自分の品質？品位？を上げ客層のレベルを上げる。若い女性がおねだりし、気に入ってもらえるように仕向けリピーターを増やす。「ママ」って一個人っていうよりお店の顔ってイメージだからお客1人1人より全体を考えさせるってのはいかがですか？見当違いの意見だったらすみません。
その規模の店で押し売りしたら客は来なくなると思いますよ。 それから女性の容姿は？ 客がホステスのワガママに付き合うのは少なからず下心があるからだと思いますが。 失礼ですが…お客はホステスからの接客には興味は無いけど、一人でカラオケボックスに行くのは虚しいから来店されているのでは？ 正直な印象ですが…改装費は掛かりますが、居酒屋か小料理屋に商売替えをした方が利益は上がると思います。
どちらが正しいかは分かりませんが…。
私の働いていたお店は常時６人の女性がいて 元ママが主さんのところのママのような感じでした。
元ママは新規のお客様を大事にしますが それ以上に常連さんを大事にしていました。
売上が上下する事は年間にするとかなりあります。週で分けると変動は著しく 売上が悪い時に強い見方になるのが常連さんでした。
4,000円の人は極わずかではないでしょうか？
4,000円としても月２回×12＝96,000円です。
一回来て20,000円使い もう来なくなる人に比べると 多少なりとも売上貢献してくださっている。と判断されているのではないかと…。
次のママは 売上売上の人でしたので 常連さんがどんどん離れ 暇な時には最悪でした。
お店がガラガラだと 新規のお客様も“ん？”と思われている感じでした。
ママも大事ですが 従業員(女性)が大事に思います。
以前経営してました。今雇ってるママさんは素人ですね…
プロ意識を持てない人は店を潰します。
貴方が常時、店に居るなら貴方が頑張るしかないですよ。従業員に売り上げ売り上げ言うのは反感買います。
貴方が頑張ってたら自然と周りも頑張ります…ただお客から嫌われたら店に来なくなるからね～やはり楽しく飲ませる話術や雰囲気が足りないんだと思いますよ…
貴方は中途半端に店に出入りしてはダメですよ。居るなら居るで開店から閉店まできちんと居る事。
でもそんな事で悩んでるなんて貴方も水商売向いてないのでは❓
私は再婚を期に店を辞めましたが土日は常に満席でした。１０ツボ程の小さな店ですが土日は２０万程売り上げしてましたよ💧安い料金設定の店だったから、大変でしたがお客さんを楽しませる為に手品やボイストレーニングを習ったりゲームを研究したり、ピアノでお客さんの歌う歌の演奏してました。日々努力してました😺 貴方は何か努力してますか？お客さんの立場に立ってどんな店に行きたいか考えてみては？
現在スナック経営してますもちろん私がママです
主さんの気持ちもよく解ります 先に主さんとママとの関係は？ただの雇っているママと仮定すると その方はむいていないです。意見はもっともな事を言ってますが そんな考えで のほほんとしていたんでは 売上になりません。楽しませて売上していかなければ 私が思うに経営者がマスターできないのですか？店内に客としているのは もってのほかですよ。また 店の状況を伝票みての判断でママにゆうのもどうかと思います。いっそ素人からマスターなんてと尻込みせず 呑み方しってるのでできますよ！経営者が入るのが一番いいと思います なら今のママさんでお客さんもついてるだろうし 後日ママとのミーティングもちゃんと話あえると思います。私はママですが 従業員の助っ人洗いものやちょっとした食べ物作ったりそんな気持ちをもってしてます！自分の店、自分が動いてなんぼだと思います💓
２時間半で4000円って、そのお客さんは自分でキープしてるボトル飲んでってことですよね？ そのくらいのスナックは私の周りにもありますよ、ママも他の女の子もそこそこカワイイ店で、結構人気店ですね。スナックという位置付けって難しいよね、スナックでちょっと高いならキャバクラ行ったほうがいいしね。 一人の客としての客観的意見でした。
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