現在新築を計画しています。 ハウスメーカーにて内装等決めている最中なんですが、システムキッチンでIHかガス(プロパン)か迷っています。(暖房・給湯は灯油です)

どうだろうね？
うちは某ＨＭで12月完成した家に住んでますが、エアコンの暖房22℃設定で充分暖かいです。外が一桁とは考えられないほど暖かいです…。なので、灯油も必要ないです。
オール電化にした方がいいとは思いますが、主さんが納得いかないのならガスで良いと思います。
どうしても、というなら途中で変えたらいいです。そんなにお金かからないと思いますよ？