海外での居住者の場合の税金についてです。 「日本の居住者（国内に「住所」を有し、又は、現在まで引き続き1年以上「居所」を有する個人）の場合、どこで稼いだ所得か

それは、日本の税制ではそうなっているというだけなので、滞在先の「どこかの国」の税制も影響します。
日本と相互制度があって、外国税控除が可能な国であれば、海外での課税活動に対しては日本では課税されないようにできますが、そういう連絡制度がなければ、日本居住者はその全活動についての税申告と納税をする義務があり、かつ海外での現地税制に応じた納税が必要になります。