コロッケを作りました。塩こうじを入れると美味しくなると言うので塩こうじを入れたら、水が上がってきてしまい、ベタベタになってしまいました。なにがどうしたのでしょう

主さんこんにちは。
コロッケは、上手に作ろうとすると、なかなか難しいですよね。私が料理下手なのかもしれませんが。。。私はコロッケに塩麴を入れた事はありませんが、水分が出たという事は、塩麴の割合が多かった可能性があるのではないでしょうか。何コロッケか分かりませんが、後は、具材を炒めた時に、炒め足りなくて、具材の水分が多く残っていたとか、じゃがいもを茹でた時に、水切りや水飛ばしが不十分だったなどですかね。塩麴コロッケ、私も試してみます。