50歳男性です。 事実婚状の彼女（30歳）が全然現実を見ようとしません。 子どもが3歳になるというのに、自分のビジネス（カウンセリングかなんか？）をやる

子供を作ったのに入籍していない、そんないい加減な立場の貴方には、彼女を自由に操作する権限はありません。
現実がどうとか生活がどうとか、事実婚の前、子供を作る前の交際中に話し合っておかなければならないことです。
お金にモノを言わせて若い女性に手を出した因果応報ですよ。
むしろ夢見る若者を支援するくらいの気持ちでないと、若い女性とは付き合えないと思いましょう。
不満を言わずに彼女の夢を応援し、家事も育児も協力してあげてください。