ぬか漬けにした肉について質問です。 ネットで検索すると生肉をぬか漬けにしていますが、それを焼いたら乳酸菌は死にませんか？ 焼いた肉を糠漬けにするレシピを見た

ぬか漬けは詳しい訳ではないですが…

タンドリーチキンなど、ヨーグルトに漬け込む料理もありますよね。
あれは、乳酸菌が肉を柔らかくするとか、別の(食材を美味しくする)効果もあるんだと思います。
それに、お味噌には、麹菌とか酵母菌とか乳酸菌て含まれてますよね？
じゃあ加熱したお味噌汁は栄養が残ってないか？というとそんなことはなく、残ってる成分も沢山あるし、死菌でも体に良い作用は沢山あるそうです。

どんな？とか、なんの？と言われてしまうと、詳細な成分名まで詳しくなくて、ごめんなさい。