中途２年目ですが、人間関係含めここの職場は私には合わないとずっと感じていたため、仕事をやめようと思っています。 理想は次の仕事が決まってから退職ですが、今の職

労働基準局に相談してみては？
うろ覚えですが、たとえ会社の決まり事でも、退職を伝えた翌月末だか2週間後だかで辞めて大丈夫だったと思います。15年くらい前の記憶なので改正されてたらすみません。

私も過去に経験あります。
人手が足りず、週ニだった休日を週一にされ（オーナーがいうには休日の1日を買いあげるから出てくれとのこと。嫌だったけど断れず承諾）さらに退職者が続いて7日勤務、8勤務にされて（その分、給料上乗せ）これ以上いたら身体を壊すと思って退職を伝えて、翌月末に辞めました。
当日勤めていた職場も辞める3ヶ月前に報告するという決まり事でしたが、労基で退職願いを提出すればその日でも可だとアドバイスをいただいたので翌月末&有給消化でだいぶ早く辞めれました。

人手不足はあなた（社員）に関係ないんですよ。
人手が足りないなら派遣会社に頼めば良いだけなんですから。
人手不足を理由に退職させないのはブラックによくある話です。
そう思わせるために、洗脳してるんです。

退職願だけバシッと出しちゃえばこっちのもんです。ドラマでもそうでしょ？
提出したらその日でばっくれてますよね。
最悪、それでもいいって昔は労基でも言ってました。笑