批判とかは求めておらず優しいお言葉含めたご回答お願い致します。 仕事へのブランク、就職難が数年間続き 10月にやっと決まった仕事は心身の負担が軽めな経験有る

その下痢は過敏性腸炎ですよね。

いっそ家庭の都合とかでっち上げてでもシフトを減らせませんか？

私も自信も大した職歴も無く体もメンタルも弱いですので、交渉が苦手(特に出来ないと言い出せない)なのはよくわかります。
でもこのままでは行き止まりなので少しだけ勇気を出せませんか？

長期的に見て主さんも職場も、突然限界が来て完全ダウンされる方が困るのではないでしょうか？
人手が足りないのにシフト減らしたいからクビなんてちょっと考えられません…。
なのでありのまま今の状態を相談してみた方が良いとは思います。

また、ストレスを減らす方法としてなにがそんなに辛いのかをよく考えてみてください。例えばお客さんのクレームが怖いとしても、実際殴られる訳でも死ぬでもないのです。
難しいですが、そうやって軽く考える癖を少しづつつけていきましょう。

あと私は体を鍛えています。
メンタルの弱い人間は活動量が少なく大抵体がそもそも弱いです。今頑張って休日に筋トレしています。
効果はまだ出ていませんが、続けている事で少し自信に繋がる気がします。

頑張る方向を無理をするではなく、伝えられるように、うまく対処出来る方に使えると良いですね。