料理がほぼ毎日醤油味醂、甘酢、せいぜいオイスターソース味ばかりで飽きすぎて発狂しそうです。 私は刺激物大好き、夫は味覚小学生です。お互い対極の偏食です。

辛くないなら大丈夫ってことであれば、例えばカレーの場合は甘口で作ってガラムマサラを用意して主さんのカレーにだけかければいいと思うのですが。
どんな料理にしても、シーズニングとかスパイスをたくさん購入しておいて、最後に主さんの分にだけかければよいかと思います。
醤油やオイスターソースを使わない、ハンバーグとかシチューとかグラタンとか、辛くない洋食レパートリーはたくさんあるし、揚げ物って下味で塩コショウするぐらいだから、かけるものはお互い好きなものになりますよね。
各小学校の給食献立って検索すれば見られますので、参考にされるのもよいかと思います。