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白菜がなぜかめちゃくちゃ甘いですいつもと同じ味付けの塩鍋なのに白菜、特に…

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匿名さん
21/01/11 21:11(更新日時)

白菜がなぜかめちゃくちゃ甘いです

いつもと同じ味付けの塩鍋なのに白菜、特に芯のほうがすごい甘くてまずいです
どうにか甘さを消す方法ないでしょうか？

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味付け

No.3214733　21/01/11 19:52(悩み投稿日時)

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No.1 21/01/11 20:03
匿名さん1

ああ、分かります。私もさっき白菜と大根で同じことをやりました。うちはスープだったので、水を多めにいれて塩味を足しました。それでも甘い・・・。

白菜は中が甘いので、次は中だけ塩もみにします。

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No.2 21/01/11 20:05
匿名さん2

冬はでんぷんから糖になるので残念ながら不可逆反応です。塩分で誤魔化すしかないです。

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No.3 21/01/11 20:07
匿名さん3

甘さは旬ゆえのいい白菜の証なんだけども、ガンガン煮てしまうとかかなあ。

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No.4 21/01/11 21:10
お礼

>> 1 ああ、分かります。私もさっき白菜と大根で同じことをやりました。うちはスープだったので、水を多めにいれて塩味を足しました。それでも甘い・・・。… やっぱ、甘いんですね…
うちも塩味足してみます！

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No.5 21/01/11 21:11
お礼

>> 2 冬はでんぷんから糖になるので残念ながら不可逆反応です。塩分で誤魔化すしかないです。そうなんですね。
一週間前の白菜は甘みがなくおいしかったんですが…しょっぱくしてみます

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No.6 21/01/11 21:11
お礼

>> 3 甘さは旬ゆえのいい白菜の証なんだけども、ガンガン煮てしまうとかかなあ。かなり煮たんですが砂糖いれたみたいに甘いです…

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