私は今保健室登校をしています 以前担任と学年の先生、両親と面談をした時に 面談の途中で沢山質問をされたのですが、頭の中になんて答えればいいんだろうということ

まずは、どうせ怒られるなら、自分の気持ちを言って怒られた方がいいですよ。

自分の意見を言えないのは慣れです。
今までもご両親があんまり意見を言わせてくれないか、言っても否定されてきたのでしょう。
だから自分の意見を言うことに恐怖を感じてあれこれ考え過ぎて何も言えなくなるのです。
なので次回は、先生・ご両親を交えて面談する前に、まず先生に相談しましょう。
ご両親を交えての面談の際、「何を言っても、その場でも後でも怒らないというルールを設ける」事です。
また、それでもその場で意見を言うのは怖いと思います。
なので質問事項をある程度先に教えてもらって、じっくり考えて紙に書いて答える。
あなたは１つのことを考えるとき、色んなことを考えられるのですから、一度よく考えていれば、その後に少し突っ込んだ質問をされても答えられると思います。
そういう事は出来ないか、先生に相談してみてください。