AndroidXPERIAなんですが、5月22日の利用契約更新のお知らせって「5月22日までに同意するを押さなければGoogleでお客様のコンテンツを削除します

恐らく生成aiについての規約が変わりますよ。それに伴い機能を追加しますよ。って話ですね。
簡単に言えば、生成aiを使うならその規約を読んでみて、規約がそれでいいならそのままお使い続けてください。もし規約が気に入らないなら自分でアカウントを消してください。と言うことですね。
Googleの説明は結構めちゃくちゃなので訳がわからないかも知れないですが、そのまま放っておいて大丈夫だと思いますよ。
アプリ入れるのにも更新すのにもGoogleアカウントは必要なのでよくわからなくて消してしまうとプレイストアが使えなくなるため、基本的にはそのままお使いください。