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オーナーシェフが気分悪くした
オーナーシェフのイタリアンレストランにひとりランチに行きました。
初めて入る店でカウンターに座ってクリームパスタを注文しました。
私は食べる前に「粉チーズお願いします」って要求したところ…顔つきが変わり「粉チーズですか…。多分このパスタに合わないと思いますが。こっちはその味で出してまして素材の味を楽しんで欲しいので」って言われました。
粉チーズ好きの私は「あ、すみません～じゃいりません。」ってやりとりがあって私が黙々とパスタを食べてるとまたシェフが
「食べてみて粉チーズ必要ですか！？必要なら出しますが」と表情を強張らせてたので「いえいえ、美味しいので必要ないですよ」と言いました。
そしたら「普通は素材の味を確かめてから言われたほうがいいですよ。僕の店じゃなくてもどんな店でも。勘違いされたり誤解されますよ」って気分を悪くされたのか説教みたいなこと言われました…
最後は「今日のクリームパスタは魚介類なので粉チーズには合わないんですよね😍」と笑顔でフォロー入れてましたが、私は結局その会話のせいで味が分からない感じでした💦
私ってそんな失礼なこと言ったかなぁ…💧
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いつの間にかシェフ叩きに盛り上がってますが、
スレ文何度呼んでもそこのシェフがそんなに批判される要素は見当たらないけどね～
二度三度の主さんとシェフのやりとりについて、主さんの問いかけから始まった要求にシェフはもっともな答えを教えてくれているとおもいますし、いざ注文し出された料理を食べて本当に粉チーズ要らないと納得したのなら、シェフのお人好し風な追加説明にも納得し逆に惚れ直しませんか？
それかやっぱり粉チーズ大好きだから味に関係なく実はほしかったの？なら変でしょう。
やっぱり粉チーズください、て言えばそうならなかったんじゃないかな
なんて思ったけど、考えすぎか…
厨房側からの意見でしたよ
ではこれで
１３番さんのご意見はいつも深いですね🙇
確かにシェフの言い分は間違いではないでしょう
ただ粉チーズを要求した時のシェフの表情を見て私は食欲を無くしてしまったのです💧 その時点で粉チーズはどっちでもよくなってました。
仮にその言い方がもっと柔らかくて気分が乱れていない状態で味わってみて、本当に粉チーズなんかナシで良かったならシェフに惚れ直したと思いますね
私はそこをプロ失格だなと思ったわけです🙇
味覚の違いって怖いですね。
私はあのクッサイ粉チーズが大っ嫌いだから。
ましてや魚介のクリームパスタとかに粉チーズはオエッ(*≧m≦*)です。
多分、どなたかも言われてたように、何でもマヨネーズとかかけるような味のわからない人だと思われたんでしょうね。
だから、余計に気分を悪くしたのでは？
それにしても嫌みなオーナーですが、カウンターに座るようなイタリアレストランには入らないほうがいいと思うし、初めてなら座らないほうがいいと思います。
イタリアレストランでカウンターって聞いたことない。
ダッサイレストランって思って忘れましょ。そのうち潰れます。
私もカレーを作った時に旦那が食べる前にソースをかけられたらムカつくから分かります😲
でもレストランだし💦
お金を払って食べに行くのだから食べ方の好みは逆側に主導権があっていいと思います
イタリア旅行に行った時はどんな高級店でもパスタには粉チーズ（パルメザン）をドッサリかけて食べる風習があります 本番の食べ方だと思い込んでました😁
↑うん、
じゃあ、主さんの中では結論出てるんですね。
だったらスレを「私そんなに失礼なこと言ったかなあ」
じゃなくて
「こんなに失礼なオーナーシェフがいました。愚痴です。」
にしたらここまで話が飛躍しなかったんでは？
味見しないで何でも塩とかｿｰｽとか七味かける人っていますよねー💧
食べてから味が足りないと思うならその意見は店にもﾌﾟﾗｽですが…🌟
主ｻﾝは料理の素材そのものを味わうよりも粉ﾁｰｽﾞをかけるｺﾄが重要だったみたいだし
そういう人は店に行かずに自宅で好きなだけかけてれば❓って思っちゃいますね💧
私は粉ﾁｰｽﾞが好きじゃないから
魚介のｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀに粉ﾁｰｽﾞの組み合わせを想像しただけでｸﾄﾞくて気持ち悪い😣
それは主さんが失礼な事言った訳じゃありませんが、そのシェフの言う通りですね。主さん。料理は食材の良さを十分に生かして作るものです。調味料や粉チーズなんて必要ないですよ。そんなのかけたら 不味いって言ってる様なもんですからね。
それはシェフのエゴだよ😥
生まれや育ちが違えば、食生活や味覚も違ってくることを考えていないよね。
私は東北出身なので、常に塩分高めです。
素材を楽しむことを強要してくるみたいだけど、一番は食事を楽しむことが重要です。
それをわかっていないシェフにマナー云々言われたくないよね。
本場では かもですが
ここは 日本だし 日本人が作って 食べてくれる人達は ほとんど日本人だから 日本人用にしたイタリアンでも いいじゃないと思います
料理人は 美味しく食べてもらいたいから 粉チーズを 出してないのだと 思います 作る側からすると一口も食べないで 粉チーズをかけて食べられると そもそも 料理の味が 変わってしまうから
料理人は料理に愛情込めて作ってますから
ベツに お店がお客様を選んでも 大丈夫ですよ
粉チーズ好きすぎな人達 は まとめて来客する 事ないし 人気があるなら 料理人の態度以上に 料理、他の事で そこのお店においしいと 感じるお店なんだと思います
なんでもかんでも 自分の味にしてしまうと 作った人達は いい思いはしないと言う事は わかります
いやな事言われた事もあるし
お店を選ぶ人達がいて お客様を選ぶ人達がいてもいいと思います
主さんは、ご主人に同じような事されてムカつくんですよね？その気持ちがあるのに、なぜ同じ事が出来る？
レストランだから？お金払ってるから？客は神様、な考えなのでしょうね。
自分がされて嫌な事は無意識に自分も避けますよ。
気遣いの問題ではないでしょうか？
いい歳して、人の気持ちをわからない人って可哀相です。
再レスです！
お客様を選ぶ店があってもいいという人←驚きです😂👏
客商売において本末転倒ですね！(笑)
そんな店は直ぐ潰れ 居抜きの物件になりますね！
無線飲食や他人に迷惑かける輩は論外ですが🚬
>>お客様を選ぶ店があってもいいという人←驚きです
変わった事言う人ですね。
お客を選んで貰わないと、他のお客が迷惑するんですよ。
【一見さんお断り】の店が世界中（日本では京都）にどれくらいあると思ってますか？
専門店では、専門店独自のマナーを守りましょう。
ラーメン屋でたかがラーメン食べる時ですら最初は何も足さないで食べます
増してやはじめての店なら尚更
しかもクリーム系のスパゲティを食べる前に粉チーズを要求されたなら・・・・バイトが作ってるファミレス以外の店のシェフなら皆嫌な気分になると思います 。シェフも顔に出すのは悪いけど、主さんも充分おかしいですよ
ちなみに、法的にも店側の意にそぐわない食べ方、客は退店を命じる事が出来ます
クリームパスタに粉チーズは私ならあり得るな～
粉チーズが必要か必要じゃないかは客が決める事だと思うけどね。
例えばたこ焼きにマヨネーズも私の中ではあり得るんだけど、このたこ焼きにはマヨネーズは合いません！と、言われた様な気分になるな⤵
何度もレスしますが クリームパスタに粉チーズ合おうが会わなかろうが 店主がお客様に 失礼な屁理屈 垂れる事が言語道断なんですよ！
これを見てる失礼な店主は屁理屈をお客様に垂れた時点で飲食料金 いらない覚悟かな？(笑)😂👏
何が失礼なのかさっぱりわからない。
万人が好む味付けなんて到底無理ですよ。
私が行きつけのイタリアン店オーナーは、凄く美味しい物を出してくれるのに「何か足りなかったら教えて下さいね」と自分から言います。
穣ほど頭を垂れる稲穂かな
オーナーシェフなんだから
自分の思う料理出したい
雇われシェフなら 自分の好き料理出来ないですよね
自分の思うお店を出したのだから
店のシェフに言われた事は 普通にある話しですよね
料理にあいませんよ
食べてみて どうですか と シェフが聞きにきたし接客の問題ですよね
再レスです！
スレ主さんが 気分を害した時点で 店主は失礼な屁理屈をお客様に垂れてます！
お客様に対しての言葉使いの問題です！
何度も言いますが お客様と店側は飲食料金を払って いただく限り対等じゃありません！
店主がお客様に対して料理の講釈を演説して お客様が気分を害した時点で飲食料金をいただかない覚悟が あるのか？
と言うことです！🚬
ていうか、主は結局、その料理の味は関係なく、粉チーズ味が食べたいんでしょ？
好きだからってなんでもかけちゃえとか結局味音痴な人は、ファミレスとかでいいじゃん
オーナーシェフのお店に行くこと自体間違いじゃない？
確かに、シェフの言ってることは、正論ではあるが、肝心なことは、
いくら、高級なイタリアンだとしても、所詮は、お客様から食べさせていただいている立場の人間だ。
要するに、お客様が お金を払ってくれるから、イタリアンシェフも 生活できるわけだから、お客様に対する、気持ち良い接客が 望まれる。
料理というのは、単純に 味だけではなく、店の雰囲気や、シェフの態度により、お客様の精神的なものが変化し、美味い料理でも 不味く感じることもある。
要するに、このオーナーシェフは、料理を作る腕前は、一流かも知れないが、接客が ３流だな。
トータルで考えても、料理は まずいが、接客が一流の店と 同等レベルでしょう。
こういうシェフは、本来 接客だけを勉強させたほうが良いのだが、おそらく 他人と関わるのが 下手な人間で 接客を教われる チェーン店みたいな所は 逆にチェーン店側が 採用しないような人物でしょう。
対人関係が ダメな人だから、自営業なんですよ。
そこまで 深いわけじゃないのでは
ただシェフは 美味しく食べてもらいたいからで
一口も 食べていないのに
粉チーズないのと 言って来たから
粉チーズは 合わないよ それでもいいの
なら良いです
シェフも お客様を気づかい
どうですかお料理は 口に会いましたか？
と聞いてますからね
やり取りは どこのお店でも ある事です
お金の問題でないです
料理を美味しく食べて もらいたいから そこだけだと思う
粉チーズなんて 普通に 出てくるお店があるのかな
〆たみたいだけど
・失礼だとは思わない
・シェフは職人気質
事前に粉チーズを頼んだからって一口も食べずにかけるとは限らない
合わないなら合わないという情報をくれるだけでいいのに
時間差でグチグチ言われたら美味しく楽しい食事は無理
その場からはやく消えたい
職人気質なシェフ
料理の腕は良くても接客の腕は悪い
リピーターを逃したら儲けが減る店側の負け
パスタに粉チーズなんて、焼そばに青のりみたいなもんじゃないの？
客の好きな風に食べさせたらいいのに。。
あわなければ、次からはしないだろうし、味なんて理屈で、教えてもらうもんではないよね。
俺なら、二度といかんし、その場で、文句いうかも。
自分の好きなように やれるのが オーナーシェフだし
なのにトランとかみていると
そんな職人達ばかりだし
お客様が来なくても
お店が 赤字にならなければ お店やっていける
リピーターとか 気にしていないと 思う
赤字にならなければ
自分の思う料理出したい だけだよね
考え方は 人それぞれ
お客様が くる、来ないは
お客様がきめるから
それでも 人気があるなら
違うお客様には おいしいと思える何が あるのだから
オーナーシェフは 気にしていないと思う
何かズレた人多いよね
それがそのシェフのポリシーで、ちゃんと自分のこだわった味で評価されたいんでしょう
お客様は神様みたいな接客を全ての店で求めるのは間違ってる
その店のやり方が嫌なら行かなきゃいいだけだし、むしろシェフのほうもそういう自分の料理を台無しにするような客はもう来てほしくないと思ってるよ💧
この論争、とどまる所を知らずって感じだね。
まあ、いろいろ意見はあるにしても、客の立場から言って、味の分からない客には来て欲しくないな。
最近ネットとかでいろいろ紹介するから、雑な客増えたよね。
ほんと迷惑なんだわ。
ただ、自分の気に入らない客なら、お代も頂かないというなら、ある程度の こだわりがあるオーナーシェフだと思うが、結局、食べ方だけ 自分のやり方に こだわっても 代金は、きちんと払ってもらうあたりが その程度の 志しなんだと思う。
オーナーシェフとはいえ、社会全体に 支えられて生きている以上、社会のあり方に、同調する姿勢も必要。
でなければ、廃業したほうがよい。
会員制じゃないんだから色んなお客様が来て当たり前。今回はシェフの言い方がヘタクソなだけ。
『その前にちょっと一口味見してもらっていいですか？もし粉チーズが合わなかったら勿体ないですから😊』
とかなんとか言えばお客様も恥かかずに済むのに。
でも主さんはそのお店で一つ勉強になったんだから結果オーライですね。
>>80
本当に分からない？ 例えばあなたが一生懸命作った料理を相手が味見もしないでいきなりソースドバドバ掛けて食べる。握り寿司屋で持参したマヨネーズを付けて食べ出す。それって失礼だったり無礼だったり非常識だと思いませんか？それとも食べ方は自由なんだから問題ないと思います？店の対応とは別に客のマナーってのもあるからね。客だから何やっても許される訳でもないし。客を選ぶ店はいくらでもありますよ。
シェフが悪い。
てかさ、いちいちご飯食べるのにそこまで拘らないし、客は。
店はそうかもしれないけどこっちはおいしけりゃいいのよ
そんなお嬢様育ちとかお坊ちゃんでもない一般人に言われてもね…
お客さんにおいしいと思って貰えばそれでよくないの？
余計な事を言って気分悪くされて主みたいにギクシャクでゆっくり味わえないくらいになるならいいじゃん
それにあそこは気分悪いなんて噂流れたら客も減るし
私はどんなうまいラーメンでもどっぷりにんにく入れるんだけどそんな事言われたら帰るよ
だからさぁ
粉チーズだろうがタバスコだろうがラーメンのニンニクだろうがドバドバかける奴は元の味なんかどうでもいいんでしょ？
味覚音痴を指摘されて逆ギレしてるだけじゃん
味わからないやつが美味しいものを語るな
オーナーシェフなんて、言っても 大した有名人でもない人なんでしょう？
そんなのは、本当に一流のシェフではなく、単に自分が一流だと思い込んでる、ナルシストのシェフだろう。
あるいは、オーナーシェフというのは、経営者でもあるから、主さんに出す チーズも経費削減のために、なるべく出したくなかったのかもしれない。
つまり、セコい オーナーシェフかもしれないということだ！
皆さん有り難うございます
全て読ませて貰ってます💦
ただ一つ気になったので、、私は味が分からない人ではないです💦
それと食事中に説教をされた事が食欲を失った１番の原因で
私はシェフの言う通りに「美味しいからこれでいいですよ」と話を終わらせたのに時間差でまた「粉チーズ必要ですか？」と話題を振ってくるのはどうかと…少し喧嘩を売られた気にはなりませんか❓
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