注目の話題: 気持ち悪い願望なのは許してください、笑女子大学生なんですけど、今まで好きな人すらいたことないので当然彼氏もいたことないです。私は特殊？なのか、女友達、男友達; 接客業してますが、店員に対してタメ口で話す人ってなんなの⁇何で偉そうに話せるの⁇ 大体共通してる点は… 目がすわってるか、瞳孔開いてるか目、血走ってるか; 金が無いのに子供を作るのって無責任すぎませんか？自分は大学受験の時、学費どころか参考書代や予備校代も出してくれなかったので全部自分のバイト代で払いました。

ぬか漬けにした肉について質問です。ネットで検索すると生肉をぬか漬けにしていま…

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匿名さん
22/10/02 22:37(更新日時)

ぬか漬けにした肉について質問です。
ネットで検索すると生肉をぬか漬けにしていますが、それを焼いたら乳酸菌は死にませんか？
焼いた肉を糠漬けにするレシピを見た事がありませんが、その方が乳酸菌は生きてますよね？

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No.3643335　22/10/02 21:57(悩み投稿日時)

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No.3 22/10/02 22:33
お礼

>> 1 乳酸菌は、75℃以上で15分以上加熱すると、死滅するそうです。なのでその肉を焼くと、焼くときの温度はもっと高いですから、死滅する乳酸… ぬかで漬けたものを焼いて食べた方が美味しいと思います
ただ、私のぬか床はそれ自体が美味しいので焼いた肉を糠漬けにして洗わずに食べれば美味しく生きた乳酸菌も取り入れる事が出来ると思います

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No.4 22/10/02 22:37
お礼

>> 2 ぬか漬けは詳しい訳ではないですが… タンドリーチキンなど、ヨーグルトに漬け込む料理もありますよね。あれは、乳酸菌が肉を柔らかくする… 死菌は知りませんでした。栄養があったんですね。
たしかに味噌汁は加熱しますが身体に良いといいますね。

やはり焼いてから食べる方がメリット多いかもしれませんね