職場のパートの40代の女性が 高校生の一人息子を溺愛しています。 何の話をしていても息子の話にすり替えてしまうし 片付けない家事しないとぼやきながらそんな

どっちもどっちじゃないですか？

その方が息子の話をすることで仕事に支障がでるなら問題ですが、そうでないならスルーしておけば良いことですよね。
相手が自分の話にすり替えることを不満に思うのは、主さんも自分の話を聞いて欲しかった…という気持ちの裏返しではないでしょうか。そうだとしたら、その人に対しては聞き役に徹底し、自分の話をする時はその人ではなく、別の人にするなどの工夫？をしてみてはどうでしょうか。
また、友人の結婚式を欠席してまで仕事を変わるのはちょっと理解できません。
元々そんなに出席したいとおもっていなかった(口では行きたかったと言っても)のかな、と思ってしまいます。普通はそこまでしないでよね？