ボツリヌス菌

ボツリヌス菌に感染したらどうなるの？
私でも、真空パックのチルドなら賞味期限に関係なくたべるかなー
消費期限だったら危ないけど、賞味期限なら大丈夫だよ！🙆

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ありがとうございます😃

そうなんですか❓
品質保持期限ではなく、賞味期限だとしたら、どれくらい持つんですか❓
ちょっと安心しましたが😃

ボツリヌスは、
最も恐いみたいに書いてあり、
食中毒の下痢とかじゃなくて、
呼吸困難や痙攣など、神経症状らしくて、恐いです😫

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何の食材を食べたんですか？
お肉？お魚？
期限はどれくらい切れてました？

加熱を十分にしたのなら大丈夫なんじゃないでしょうか。

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どうして普通の食中毒ではなくてボツリヌス菌をうたがわれているんですか？

食中毒とは違う症状とかが出てるんでしょうか・・？？

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加熱したんだから、菌は死んでるよ👌


ただ、チルド室から出してすぐだと、なかなか中まで加熱に時間かかるよね。強火５分で、中まで加熱されたかが重要になってくると思うけど。


強火５分弱火10分やるなら
逆の、弱火で10分(温まってから)➡強火で５分の方が良かったね。

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調べてみたので以下抜粋コピーします。


菌の特徴と毒素について 　
酸素がないところで増殖する偏性嫌気性菌で、熱に強い芽胞を形成します。この菌は食品中などで生育に適した条件になると毒素を作ります。
このボツリヌス毒素は強力な神経毒で、摂取した場合の致命率は1962年の抗毒素療法導入後４％前後です。しかし、この毒素は熱に弱く80℃30分または100℃10分の加熱で毒力を失います。

原因食品について 　

日本では，ニシン、ハタハタ、アユなどの「いずし」と呼ばれる保存食品によるものがほとんどです。またハムやソーセージ、缶詰、ビン詰など空気を除いた食品が原因食品となります。
実際、平成9年にはビン詰めのオリーブ、オイスターソースで、この菌が検出されています。真空パックといっても完全に安全ではないのです。

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症状について 　

摂取した後、症状が出るまでの潜伏時間は12～36時間で、症状は初期にはおなかがはる、吐き気および嘔吐などの胃腸症状が現れ、次第に舌がもつれる、頭痛・視力障害および物が飲み込みにくいなどの神経症状が現れてきます。 　
重症の場合は呼吸困難により死亡する場合もあります。ふつうは発熱しません。
またヒトや動物からヒトに感染することはありません。唯一の治療法は抗毒素による治療です。

予防のポイント

魚介類や野菜は十分に洗浄すること。 よく加熱した後（80℃30分または100℃10分の加熱）食べること。
家庭で缶詰や酢づけ、ハム、発酵食品などを作るときは、材料をよく洗浄し、菌を除去すること。 真空パックや缶詰が膨張していたり、食品に異臭（特にバター臭）があるときは食べないこと。 いずしは厳寒期以外には加工せず、新鮮な魚を短期間低温の水にさらすこと。また、熟成の終わったいずしに酪酸臭のあるときは食べないこと。

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治療法は抗毒素によるものしかありませんので，何か異変を感じたらすぐに医療機関を受診して下さい。
平成9年度には全国で4名の患者が報告されていますが、死者はありませんでした。


以上抜粋

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>> 3 何の食材を食べたんですか？ お肉？お魚？ 期限はどれくらい切れてました？ 加熱を十分にしたのなら大丈夫なんじゃないでしょうか。 ３さん、
お返事が遅くなりました、すみません。
レスありがとうございます😃

食材とは、
調理されたレバーがパックになったものです😃

期限は驚くなかれ！ なんと１か月半越えでした(笑)💦

今のところ、家族も私も、不調はありません。

ものすごく不安と恐怖の中、仕事をしていましたが、レスをくださって本当に励みになりましたよ😃

ありがとうございました😃

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>> 4 どうして普通の食中毒ではなくてボツリヌス菌をうたがわれているんですか？ 食中毒とは違う症状とかが出てるんでしょうか・・？？ ４さん、お返事が遅くなりまして、すみません。

レスありがとうございました😃


なぜボツリヌス菌を疑ったかというと、
私が食べたものが 真空パックのものだからです💧

最初は、真空パックだから大丈夫だろう😁と思って食べたのに、

不安になって食中毒を検索してみたら、ボツリヌス菌は、
６さんが、おっしゃるように、 ビン詰めや、真空パックなどに繁殖しやすい…

と、あったのです
(°□°;)

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>> 5 加熱したんだから、菌は死んでるよ👌 ただ、チルド室から出してすぐだと、なかなか中まで加熱に時間かかるよね。強火５分で、中まで加熱されたか… ５さん、お返事が遅くなりました💧
すみません💧

レスありがとうございました😃


不安と恐怖の中、
仕事していました😭

加熱したんだから、菌は死んでる…
の、お言葉に、本当に救われましたよ～✨
ありがとうございます😃

これからは気をつけます💦

あと、
そうですよね😃
チルド室から出したなら、弱火で長く熱してから、強火のほうが良かったですね🎵
勉強なりました✨

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真空パックだからボツリヌス菌が発生する事はありません。
元々の食材にボツリヌス菌が付着していたので、空気の無い状態で繁殖したのです。
だから菌が付いていた場合は消費期限関係なく中毒を起こす可能性はあります。

日本ではからし蓮根事件でが有名ですよ。確か10人前後亡くなったはずです。

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>> 6 調べてみたので以下抜粋コピーします。 菌の特徴と毒素について 　 酸素がないところで増殖する偏性嫌気性菌で、熱に強い芽胞を形成します。… ６さん、お返事が遅くなりました💧
すみません💧

こんなにも詳しく、ご丁寧に教えて頂き、本当～に、ありがとうございます😃

何度も何度も読み返しては、本当に心が救われましたよ✨

熱に弱いと聞き、あれだけ加熱したし大丈夫だ！と、自分に言い聞かせて、安心してました😂


摂取から～３６時間後に症状が出始めるとありますが、無事に、３６時間が経過してるから、大丈夫でしょうかね❓💦

あと〇時間だ💦
あと〇時間だ💦と、指折り数えながら、過ごしておりましたが(笑)不安と恐怖の闘いでした。
６さんのレスのおかげで、本当に救われました❤
今のところ、家族も不調はないです😃

こんなに親身に、本当にありがとうございました😂

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