正直あまり収入はないけれど、それでも奨学金を使わず親が子どもの大学費用を払ってあげたいと考えてる親御さんに質問なのですが、もし子どもが私立の美大とか音大とかの芸

私の周りにも美大行った人が身内も含めいます。４年間思い切り学んだからこそ切り替えて就職に向かうことができるというのはあると思います。
教師や学芸員の資格を活かしていたりデザインの仕事をしている人もいて、全く関係ない仕事についている人は知人の中には少ないです。
行かなければ死ぬまであのとき行きたかったな・・・という思いを残すこととなりますよ。