仕事辞めると言った際に愚痴を言う人って何を考えてますか？

パート、というからには女性ですね
森元首相じゃないですが、女性の話は一般的に言って長いですからね（苦笑）
極端な話、男性なら3分で終わる話を３０分かけたりする（苦笑）

でもまあ、愚痴も重要な情報源ですからねえ
リーマンショック直後の人余り状態で、いわゆる「かわりはいくらでもいる」という状況とは違って、今は企業が頼み込んで働いて頂く時代です。そのパートさんの愚痴は要点をまとめて上に報告すべきでは？
もちろん、「うちの会社はいくらでもかわりの応募者くるから、愚痴きく必要はみじんもない」というのならそういうことは不要です